Danone caseiro

O Bompreço do Politeama, já cantado em prosa, sempre traz gratas surpresas. A mais comum é presenciar alguém surtando por um queijo, porém ontem lá me esperava um copinho de iogurte saindo da validade por R$0,50. Achei que era um aviso divino e tomei coragem para testar o danoninho caseiro que vez por outra aparece na internet. Digo coragem porque é disso que precisamos quando misturamos os ingredientes duvidosos abaixo.

Ingredientes
600 gr (3 caixinhas) de creme de leite
300 gr (1 lata) de leite condensando
1 copo de iogurte natural
1 pacote de suco de morango em pó


Feitura
Misture tudo e deixe gelar.

Como teste, coloquei quatro morangos no liquidificador em metade da receita. Da próxima vez, colocarei morango em tudo porque ficou melhor e, já que a receita rende bastante, farei quando receber visitas.

Desmentindo Olivier

Ok, desmentir não é o verbo apropriado pra essa história, já que fizemos essa receita do carbonara de verdade e ficou perfeitão. Façam sem medo, vale a pena. Definitivamente vamos incluir a abobrinha nas compras semanais a partir de agora!

Mas aqui em casa, nesse último ano, o carbonara que fizemos teve outros ingredientes que também merecem ser testados. Vou, portanto, complementar a fala do Olivier.

Antes de tudo, a dica importante e que serve para qualquer massa: se ligue no tempo de cozimento e especialmente na hora certa de tirar o macarrão do fogo e escorrer. Normalmente pros nossos pratos quentes a massa ainda deve estar meio dura ao morder, o famoso al dente. É assim porque ela continua se cozinhando mesmo depois de escorrida e vai cozinhar mais ainda quando se encontrar com o molho. Se vc perceber que passou da hora de escorrer, lave com água fria e corrente que ela pára de cozinhar até misturar com o molho. Agora, em praticamente hipótese alguma deixe esfriando depois de escorrido: vai virar uma montanha de borracha difícil de mastigar.

E isso abre espaço pra dica número dois: se achar que vai demorar de preparar as coisas, tente deixar o máximo de ingredientes só te esperando pra serem usados. Pra quem não tem prática, o caso de gente como a gente, cortar legumes pode demorar mais tempo que o macarrão pode esperar, por exemplo. Ou ralar naquele ralador pequenininho vai tomar mais minutos que você previa. Ou vc pode acabar se distraindo quando seu gato ficar tentando dilacerar seu joelho a todo momento, e por aí vai.

Por conta disso, faz bem se conseguir equalizar o tempo que vc tira o macarrão com o tempo que vc prepara o molho, escorrendo quase que na mesma hora de juntar os dois.

Dicas dadas, falo do Carbonara Dois de Julho. De cara adianto que essa vai ser a primeira vez que escrevo essa receita, e que ela ainda não foi feita do mesmo jeito nenhuma vez...sempre se modificou de acordo com o que estava na geladeira, mas seguiu mais ou menos um padrão que vou tentar descrever abaixo.

Usamos sempre bacon, cortado em cubos ou tiras. A quantidade é do tamanho da fome, mas posso dizer que é algo em torno de 300g pra duas pessoas. Outras carnes defumadas funcionam bem, como charque ou chouriças cortadas também em cubos. Normalmente usamos outras carnes em associação com o bacon, pra complementar se tiver pouco ou pra dar um sabor diferente. Mas o bacon está sempre lá.

Usar o bacon faz com que vc não precise colocar nenhuma gordura adicional ao prato, mas de vez em quando coloque azeite nessa mistura. Colocamos com o bacon bastante alho e cebola, pra dourar. Usamos uma cebola grande ou duas médias pra duas pessoas, e alho à vontade. Quando estiver dourado, coloque pimentões de todas as cores (um de cada) e dois tomates cortados em cubos e vá refogando. Como tempero, o mais comum é um pouco de sal com pimenta e cominho que pode ir misturando aos poucos. Consiga umas folhas de manjericão também, ou corte uma cebolinha, vai enriquecer o sabor do prato.

Vc está prestando atenção ao macarrão? não vai deixar ele passar do ponto, né não? Pois bem, sugiro penne ou fusili porquê pegam mais molho. Cozinhe com uma pitada de sal, e um fio de azeite, colocando a massa quando a água começar a ferver. Pra duas pessoas, usamos metade de um pacote, mais ou menos 250g. É rápido, depois que se coloca na panela, vá experimentando. Cuidado na hora de escorrer, queimei o pé dia desses com a água fervente.

Misturando tudo da outra panela, já deve ter cozinhado todos os ingredientes. Coloque uma lata de creme de leite, 200g, e continue misturando. Um pouco de parmesão ralado também, uns 50g, mas rale na hora que é melhor pra saúde de todo mundo. Se achar o molho muito grosso, pode colocar leite ou um pouco da água do macarrão.

Já escorreu o macarrão, né? coloque ele no molho e misture bem. Já pode desligar o fogo, inclusive. Coloque um ovo na panela e continue misturando bem, ele vai cozinhar nessa quentura toda e o molho vai ficar mais pastoso e se impregnar na massa.

Sirva quente, que é bala. Com vinho tinto fica uma beleza, e bastante azeite sempre. Mais queijo ralado por cima. Seja feliz.

forração de armário com contact - por Raquel Florence

participação especial de Raquel no blog, ensinando como transformar um armário xoxo num bacanérrimo! brigada, irmã! o armário novo ficou tão lindo quanto sua casa nova!

Mari, passei o contact no armáriode aço de Dedé.

Gostei do resultado e estou enviando pra vc botar no blog.

Comprei 10m de contact com estampa de madeira, usei quase todo, tesoura, caneta e uma espátula para ajudar na aplicação.

Limpei o armário com um pano úmido, cortei do tamanho do lugar onde queria aplicar, fui tirando o adesivo aos poucos enquanto passava a espátula. A estampa ajudou a esconder as imperfeições.

Como sou muito inexperiente, fui remendando depois.... O resultado ficou bom...

  

Bjo!

presente de 12 de junho

o presente que escolhi dar ao meu amor não poderia ter sido mais gostoso e mais trabalhoso também. veja bem, eu nunca fiz uma lasanha na vida e resolvo estrear logo com uma de 3 molhos. ainda bem que tive ajuda do super filhotinho nho nho nho.

molho 1
ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 800 ml de leite, 200g de queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto.
feitura: aqueça a manteiga e misture a farinha de trigo. adicione aos poucos o leite - previamente aquecido -, o queijo ralado (usei queijo parmesão de verdade, que ralamos na hora, pois detesto o queijo ralado de saquinho) e tempere com sal e pimenta do reino. a consistência fica linda, bem grossinha. reserve.

filhote e o prato pequeno. =) 

molho 2

ingredientes: ¼ de azeite de oliva "extra vilge", 3 dentes de alho picado (usei muito mais que isso, já que somos a família alho), 500gr de tomates maduros em cubos, sem pele e sem sementes, 1 xícara de molho de tomate (usei o da receita de carol), ½ xícara de manjericão picado (usei bastante, um molho quase todo).

feitura: doure o alho no azeite, acrescente o tomate, o molho de tomate e 1 xícara de água. deixe refogar por uns 15 minutos em fogo médio, desligue o fogo e acrescente o manjericão. na receita não fala em sal, mas eu coloquei um pouco. mexa, tampe e reserve.

descascador mão-na-roda

mostrando o muque

propaganda do perfect dicer.  perfect mesmo!

o alho com o óleo

esperando só o molho. cheiro ótimo nesse momento.

não bote na boca, menino!

manjericão, bam bam bam! manjericão!

recheio, ou molho 3

ingredientes: 500gr de ricota, 250gr de espinafre, 200ml de leite, sal e pimenta do reino a gosto.

feitura: bata rapidamente no liquidificador o espinafre, a ricota e o leite. leve ao fogo para esquentar um pouco, tempere com o sal e a pimenta e reserve.

a ricota

o lindo molho de espinafre da perini

a escultura de ricota... para livre interpretação.

filho apalpando sua escultura de ricota. =D

não fazia ideia do quanto seriam 250gr. ficou bacana com essa quantidade.

o molho fica com consistência de iogurte.

cozinhe a massa para lasanha (um pacote todo). sou iniciante na cozinha e nesta hora fiz uma caca tremenda, que tenho até vergonha de contar. na verdade ia omitir esse fato e até fiz ameaças aos meus familiares. =P mas, como o blog também é destinado a quem, como eu, está começando, registro que a massa da lasanha se prepara como a massa de macarrão: coloca-se inteira na água fervente que deve ter sal e um fio de óleo. veja na embalagem as instruções quanto ao tempo, pois ele varia de acordo com a marca. mexa de vez em quando para não grudar uma na outra. depois escorra no escorredor de macarrão, lavando-a em água fria.

montagem da bicha

siga a sequência molho 1, massa, molho 2, massa, molho 3, até o fim dos ingredientes. na receita original, a instrução era de que o molho 1 ficasse por cima. mas nessa hora eu já estava tão azuretada e com dor nas costas que não prestei atenção e o molho 3 foi o que ficou. não acho que tenha feito grande diferença. acrescentei mais parmesão ralado por cima e levei ao forno pré aquecido para gratinar. e pronto. ufa!

preparar, apontar, montar!

ficou linda!

e muito gostosa também.

servi com salada de folhas, champignon, e fatias de pimentão vermelho e amarelo refogados em alho e óleo. não deu tempo de fazer sobremesa. =) essa lasanha é trabalhosa, mas vale o esforço: é uma refeição saudável e saborosíssima. pretendo repeti-la no são joão, onde poderei me amostrar para a parte maior da família. hohoho

Peixe mais fácil do mundo todinho

Hoje eu fiz o peixe mais simples do mundo. A receita é bem antiga e eu faço desde que existo no mundo. Vamos lá, papel e caneta em mãos para os ingredientes:

- 1 filé de peixe de mais ou menos 600g (eu usei badejo, mas pescada e linguado também ficam ótimos.)

- 1 cenoura inteira

- 1 cebola branca grande

- 1 tomate pequeno

- 1 pimentão médio

- 1 punhado de coentro

- 4 ou 5 folhas de manjericão

- Azeite doce extra virgem, please.

- 1 colher de sopa de limão

- Sal a gosto.

Você vai precisar também de papel alumínio e pode colocar 1 batata se quiser, eu não coloco para economizar nos carboidratos e eu hoje coloquei também meia dúzia de camarões defumadinhos, mas fica bom sem também.

Modus operandi: corte todos os legumes em forma de palito assim ó:

Depois, forre uma assadeira com uma folha de papel alumínio que permita envolver o peixe todo. Misture legumes todos e forre a assadeira com eles acrescente sal e azeite, sua assadeira deve ficar assim:

Depois salgue o peixe, coloque o limão (pouco porque senão cozinha a frio e endurece) e o deite por cima da camada de legumes:

Repita outra camada dos legumes por cima do peixe, mais sal e azeite, espalhe as ervas  por cima e fica assim:

Depois feche como se fosse um envelope coloque em fogo bastante alto (280º) e deixe por aproximadamente 20 minutos.

Lembre-se que o peixe é super sensível e em fogo normal cozinharia em menos de 5 minutos, mas a ideia desta receita e fazer com que ele cozinhe bem devagar mesmo para adquirir os sabores dos ingredientes aos poucos por isto que o peixe é envolto no alumínio e demora tanto tempo. Depois de pronto fica assim:

Eu servi com saladinha de feijão branco, mas fiquem livres e sirvam com o que quiserem!!

Orgânicos

Todos sabem dos benefícios que os alimentos orgânicos proporcionam. Ok, mas não da para comer orgânicos sempre em Feira de Santana porque só há um fornecedor realmente conhecido e confiável na cidade, não temos por aqui grandes delicatessens como é o caso de Salvador, além de ser super caro. Sendo assim, fui me conformando e comprando alguns ítens de alguns fornecedores de orgânicos na feira e os outros nos fornecedores tradicionais. Até que um dia fazendo compras no Mercantil Rodrigues – por aqui também tem – encontrei estas sementes de coentro e claro, as comprei.

Comprei porque estava numa vibe bem Índia, fazendo várias comidinhas com curry, leite de coco, anis estrelado e etc... Mas o que tem haver orgânicos com Índia? É que eu e Jane, minha nova funcionária, decidimos na semana passada plantar estas sementes, e hoje, quando fui fazer o almoço vi que não tinha coentro na geladeira, e aí? Corremos para o nosso caqueiro e pronto, lá estava nosso coentro, orgânico, fresquinho e pronto para o consumo.

A verdade é que eu preferi não colher as folhinhas hoje, substitui o coentro por tomilho desidratado – fiz a receita de lentilha mais simples do mundo – e vou colher no dia que fizer peixe. Sei que junto com o coentro plantei também manjericão gigante que veio do Bravo e estou animada para plantar outras coisinhas e logo, logo conto mais novidades da minha horta. Ah sim, e desculpem a qualidade das fotos.

frango ao molho de laranja sem foto

foi com pressa, eram umas partes de frango congelado - achei que eram coxas e sobrecoxas, mas quando descongelei vi que as últimas não existiam - que precisavam ser preparadas com uma certa urgência prum certo adolescente faminto e apressado.

então foi assim: tirei as peles do frango, lavei com bastante limão e temperei com sal e pimenta do reino. reservei enquanto preparava os temperos prá refogar: alho, cebola, curry, gengibre e um fio de óleo. quando tudo ficou dourado, pus o frango e deixei ali por um tempo. depois acrescentei suco de 1 laranja, deixei ferver um pouco e coloquei um tantinho de água, só pra fazer um caldo de comer com farinha.

eu não como mais frango, mas o tal adolescente disse "mãe, você tá cada vez melhor na cozinha!". então tá, né?

isso foi ontem. aí ia fazer a foto do frango hoje, pra postar aqui, mas quando procurei na geladeira, cadê frango, gente?

Porta-treco

Ingredientes
- Latas de Pringles do aniversário de Nana;
- Durex;
- Régua;
- Tesoura;
- Cola bastão;
- Papel branco de rascunho;
- Papel lustre.

Feitura
- Lavei para tirar a gordura;
- Tirei as medidas (para uma Pringles original: 20,5x25cm);
- Usando durex cobri a lata com um papel branco qualquer porque o papel lustre é muito transparente;
- Passei cola bastão;
- Colei o papel.

Capuccino

Inspirei-me nessa receita que, além de ser delícia, tem ilustrações lindas. A única diferença é que usei chocolate ao invés de achocolatado porque não gosto de café com muito açúcar, mas se vc não gosta de café amargo recomendo Nescau como na original.

Ingredientes
1 pacote de café solúvel (50 gramas)
1 pacote de leite em pó (200 gramas)
200 gramas de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Usei o Nescafé Dolca, o Itambé Integral e o chocolate em pó da Nestlé (32% de cacau) porque era o que tinha em casa.

Feitura
Coloque tudo em um pote grande, feche e balance como se não houvesse amanhã. Três colheres para cada xícara tá bom demais.

Pasta de Azeitona

Ingredientes
2 medidas de azeitona;
1 medida de alho;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta calabresa;
azeite de oliva.

Feitura
Bater as azeitonas (sem caroços!) e o alho no processador, misturar com o resto e comer com torrada.

Tô sonhando com essa pasta em um fuzile com pedacinhos de atum.

glub, glub

segunda-feira fiz a receita de filezinho de peixe assado de kátia najara. é realmente muito bom e bastante rápido. poderia ter ficado melhor se eu não tivesse esquecido de untar a assadeira (o peixe deu o maior trabalho do mundo pra sair dela) e se eu lembrasse do fato de que peixes ficam prontos muito, mas muito rápido. aí ele deu uma esturricada, sabe? ¬¬

servi com purê de aipim e arroz integral.

filés temperados com sal e pimenta do reino e passados na farinha de trigo.

bastante salsa, alho, sal, azeite doce e suco de limão pro molho.

filezinhos prontos e grudados na assadeira.  =P

almoço sem grilo

desde que parei de comer carne, há pouco mais de 3 anos, algumas pessoas não entendem de quê me alimento. apois, além de peixe e tudo que vem do mar (que não tenho pretensão de deixar de comer), todas as outras coisas que não incluam carne.

o prato lindo do meu almoço de hoje ilustra bem (clica em cima da foto que aumenta!) a variedade do que se pode fazer para agradar vegetarianos e troianos: arroz integral (aqui em casa só comemos dele), grão de bico, salada de folhas - alface lisa, crespa e americana -  com abacate cortado e salada de legumes cozidos no vapor com um pouco de ricota fresca. para temperar, um mega molho delícia que mamãe me ensinou: catchup, mostarda, shoyo e azeite doce misturados na medida em que você preferir. fica agridoce e muito bom!

minha primeira moqueca de peixe

encontrei uma frigideira grande aqui em casa e visualizei uma linda moqueca de peixe nela. assim, no dia seguinte, eu e marido fomos comprar peixe fresco na penha. se bem que ninguém garante que não sejam os mesmos vendidos no mercado do peixe, ali em água de meninos.

bom, para prepará-los, li um monte de receita pela internê, mixei tudo na cachola e fiz o que achei mais coerente. temperei o peixe com alho, sal, limão e pimenta do reino branca, tudo pilado no machucador de tempero. reservei. depois cortei em rodelas o tomate, o pimentão (faltaram o amarelo e o vermelho, que não encontrei perto de casa), o tempero verde e a cebola. dei uma pré-cozida neles, antes que eles encontrassem o peixe.

  

depois de uma leve aferventada nos temperos, montei camadas deles e do peixe na frigideira. deixei levantar fervura, depois coloquei uma garrafinha de leite de coco, das pequenas, uma colher de azeite de dendê e pronto! servi com farofa de cenoura, arroz e salada de folhas.

caca de principiante: como não estou familiarizada com o tempo de cozimento do peixe, acho que demorei demais com ele no fogo e acabou ficando meio esfarelado. acho que o tempo certo é praticamente o de levantar a fervura, você preparar o leite de coco e o dendê e pronto. o bicho ainda fica um tempo cozinhando no caldo fervente, mesmo depois do fogo desligado.

p.s.: sou doida por cabeça de peixe, favor não julgar. =P