Leite de amêndoas

Esses dias encontrei esse blog no meu perfil do blogger e hoje, no mercado, percebi o quanto nossas vidas e alimentação mudaram ao longo desses anos. Aí deu uma vontade de voltar!

A minha principal mudança é a chegada da menina Jah. Por causa dela, que está com seis meses, temos declarado guerra aos laticínios com mais força. Antes já havia diminuído o uso quando percebi que minhas crises de rinite estão muito ligadas ao consumo de leite, mas agora vejo que é imprescindível alterar hábitos. A partir disso, incorporamos o uso do leite de amêndoas descrito aqui.

Outras oleaginosas também são usadas no preparo do leite, mas nas diversas receitas que li (links abaixo) a amêndoa é a mais saborosa. Outro dia me atrapalhei e fiz com castanha do pará. Ficou gostoso, mas amêndoas são mais doces.

Jah continua mamando e pretendo que seja assim até os dois anos, mas, com o retorno ao trabalho, esse leite tem sido muito bem vindo.

 

Ingredientes

1 xícara de amêndoas

3 xícaras de água

Água de coco fresco

Modo de preparo

Deixar as amêndoas de molho por uma noite em um recipiente fechado. Em seguida dispensar a água, lavar as amêndoas e colocá-las nas 3 xícaras de água já fervente por cinco minutos. Aí tira, bate no liquidificador e, quando esfriar, espremer para coar. Aqui usamos uma fralda. É importante saber que quanto mais batido no liquidificador, mais fácil será espremer depois, além de render mais. Aqui deixo bater por um minuto.

Para servir, misturamos com a mesma quantidade de água de coco.

Costumamos deixar duas garrafas de vidro com os líquidos (leite de amêndoas e água de coco), misturar na hora e aquecer levemente em banho maria. O que sobra, guardamos na geladeira e temos substituído a farinha no preparo de bolos. Fica uma delícia.

Sobre os valores

Até agora o lugar mais barato que encontramos aqui em Salvador foi na Natureza & Cia do Mercado do Rio Vermelho. Custa R$51,00 o quilo. O valor é muito semelhante ao da lata de NAN 1. A água de coco ainda não achamos nada maravilhoso, mas procuramos pouco. No Bom Preço tá R$1,79 a unidade.

Links

Papa Capim 

Ando gestando 

Cruzinha

Quintal

Lactose não

Arroz integral facinho

Li essa receita na embalagem de um arroz integral.

Ingredientes
1 xícara de arroz agulha integral
1 pedaço de gengibre equivalente a +- um dente de alho
3 colheres de sopa de shoyu

Feitura
Refogar o gengibre partido miudinho com o arroz, deixar cozinhar e no finalzinho regar com shoyu.

Sopa mágica de lentilha

Ingredientes
1 cebola
1 dente de alho
1 batata
1 xícara de lentilhas
1 laranja
manjericão

Feitura
Cortar bem cortadinho o alho, a cebola e a batata, refogar os dois primeiros, depois acrescentar a batata e a lentilha (que deixei de molho previamente) e acrescentar água quente. Deixar lá até a lentilha amolecer.
Aí você pega mais ou menos 3/4 da sopa, bate no liquidificador, mistura com os grãos restantes e acrescenta o suco de uma laranja e manjericão a gosto. Acertar o sal e comer tudo lambendo os beiços!

quibe à doreta

quando eu crescer quero ser um ás na cozinha que nem minha cunhada. foi ela quem me ensinou esse quibe de forno maravilhoso, que é um verdadeiro coringa na cozinha. tal como recebi a receita, ela vem pro blog: uma coisa nada cartesiana, numa vibe de proporções quase intuitiva.

prá massa, basicamente você irá precisar de trigo para quibe (no mercado fica onde estão grãos, farinhas etc) e proteína de soja do tipo mais fino na mesma proporção. dica 1: o trigo rende muito muito! ponha o trigo para hidratar com um dedo de água sobrando por uns 20 minutos. ao mesmo tempo, vá hidratando a proteína de soja. depois escorra bem os dois (quanto mais seco, menor é o tempo dele no forno) e tempere com o que quiser: sal, pimenta do reino, alho (uso bastante, cerca de 4 dentes pra 1 copo de trigo e outro de soja), cebola, pimentão... eu uso os três primeiros e acrescento hortelã. se bem que hoje foi cebolinha e também caiu super bem! dica 2: aí vem o pulo do gato - cozinhe batatas (para 1 copo de cada um dos primeiros ingredientes, umas duas batatas médias), as amasse e junte à massa para dar liga. sucesso da bahia!

 

no recheio, se quiser acrescentar um, é a criatividade quem manda. da primeira vez fiz com ricota temperada com sal, pimenta etc. na segunda vez, amassei aipim com ricota e temperinhos. ficou sucesso. e hoje fiz com tofu. amassei o dito cujo, temperei com mostarda, açafrão, sal, azeite de oliva e salsinha picada.

então, no refratário, é uma camada da massa, uma do recheio e mais uma da massa.

  

ah, não esquece de preaquecer o forno! no meu, que é lentium, fica pronto em uns 30 minutos, quando a parte de cima ficar mais escurinha. dica 3: no prato, pode acrescentar um pouco de shoyo, fica delicioso!

assadinho! pra incrementar a apresentação, um raminho de hortelã ficaria um sucesso. ;-)

no prato, com direito a arroz, saladinha e gato.

Dryer ball

Aproveitei minha fase ecologicamente correta e comprei as tais dryer balls que estão na moda. Foram baratinhas em um desses sites de compra coletiva e levaram tanto tempo para chegar que já estava duvidando se realmente havia realizado a compra.
Coloquei na máquina junto com as roupas e o resultado foi que, principalmente as toalhas, ficaram com a aparência de mais limpas e com menos pêlo de gato incrustado.
Ainda não tive coragem de parar de usar sabão em pó porque, no meu entender ignorante, elas ajudam na limpeza mecânica, não na química, embora a propaganda seja justamente essa: dispensa o uso de sabão.
Qual minha opinião sobre as bichas? Bem, elas são bolas de plástico duras. Só isso. Mas se você, assim como eu, não tem muita coragem de dar aquela pré lavada estratégica no tanque antes de levar as roupas para a máquina, elas ajudam.

amendoim

dica pro amendoim cozido: quando você pensar que colocou sal a ponto de matar sua família e a próxima geração de hipertensão, o danado ainda estará doce. ¬¬

pra esse tanto aí, coloquei, morta de apreensão, dois PUNHADOS de sal e nada. ainda caberiam mais um punhado e meio.

Danone caseiro

O Bompreço do Politeama, já cantado em prosa, sempre traz gratas surpresas. A mais comum é presenciar alguém surtando por um queijo, porém ontem lá me esperava um copinho de iogurte saindo da validade por R$0,50. Achei que era um aviso divino e tomei coragem para testar o danoninho caseiro que vez por outra aparece na internet. Digo coragem porque é disso que precisamos quando misturamos os ingredientes duvidosos abaixo.

Ingredientes
600 gr (3 caixinhas) de creme de leite
300 gr (1 lata) de leite condensando
1 copo de iogurte natural
1 pacote de suco de morango em pó


Feitura
Misture tudo e deixe gelar.

Como teste, coloquei quatro morangos no liquidificador em metade da receita. Da próxima vez, colocarei morango em tudo porque ficou melhor e, já que a receita rende bastante, farei quando receber visitas.